Tenho estado bastante ausente nos últimos dias, assim ficam alguns dos objetivos de 2016 que já não estão a ser cumpridos, mas o futuro prevê dias melhores e com mais tempo :)

No entanto, não tenho deixado de fazer boas refeições e algumas sobremesas pelo meio, cá fica mais uma bem deliciosa.

Desde que vi esta receita no blog da Laranjinha tive a certeza que a iria fazer.

Então aproveitei que tinha um resto de côco que estava a terminar a validade e fiz a receita, com algumas alterações.

Ingredientes:

6 ovos grandes

2 copos de açúcar

1 lata de ananás em calda (usei das grandes) 8 rodelas

3 copos de farinha com fermento

1 copo e meio de côco ralado

1 copo da calda de ananás

Modo de preparação:

Separar as gemas das claras, bater bem as gemas com o açúcar, juntar o ananás desfeito em pedaços muito pequenos, o coco ralado, a farinha e a calda de ananás, bater tudo muito bem.

Bater as claras em castelo e juntar ao preparado anterior suavemente.

Levar a cozer no forno pré-aquecido a 180ºC numa forma untada com manteiga e polvilhada com um pouco de farinha.

Se quiserem podem regar com um pouco de calda de ananás depois de retirar um pouco do forno e polvilhar com um pouco de côco.

Eu não utilizei.

Uma delícia :)

Bom apetite :)