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06
Dez
16

Adoro o Outono especialmente pelas frutas e legumes da época e dos excessos que acabam por ficar também do verão. Assim surgiram-me alguns pimentos vermelhos oferecidos e que não sabia o que fazer.

Gosto bastante de usar pimento na comida, mas chega a um ponto em que já cansa comer pimento com tudo e estes acabaram por ficar mais de uma semana no frigorífico, ainda estavam bons e antes que se estragassem decidi dar-lhes uso, fazendo massa de pimentão.

Já andava há algum tempo para fazer mas achava que eram necessários muitos pimentos vermelhos, mas mesmo assim fiz, apenas com 3 pimentos e deu um frasquinho para eu ir utilizando durante o ano, nada mau.

Para quem tem muitos pimentos vermelhos em excesso podem aproveitar e fazer mais quantidade para oferecer, quem sabe não dá um excelente presente de Natal.

Ingredientes:

pimentos vermelhos

sal

azeite

 

Modo de preparação:

Abrir os pimentos e limpar bem de sementes e partes brancas, lavar e levar a cozer durante cerca de 30 minutos, até que dê para tirar a pele.

Deixar arrefecer um pouco e tirar a pele a todos os pimentos, triturar depois os pimentos até que formem uma pasta homogénea.

Agora devem deixar os pimentos a escorrer durante 24 horas para retirar o excesso de sal, colocar um escorredor com um pano fino e limpo durante 24 horas.

Depois de escorrido é a altura de juntar o sal, numa tigela vão adicionando alternadamente duas colheres de sopa de pimento e uma colher de sopa de sal, no fim misturar tudo muito bem.

Colocar num frasco previamente esterilizado, ou em vários dependendo da quantidade que render e colocar por cima um pouco de azeite a cobrir a massa de pimentão.

Eu tinha 3 pimentos grandes que pesavam cerca de 450g, no final rendeu um frasquinho pequeno com 220g de massa de pimentão, dá bem para o que utilizo e valeu pela experiência e também por esta não ter corantes nem conservantes.

Nota: Esta massa de pimentão caseira leva muito sal para se conservar sem estar no frigorífico por isso quando temperarem com ela devem ter atenção ao tempero do sal para que a comida não fique salgada. Dura cerca de 1 ano, sempre que utilizarem devem repor a camada de azeite ou guardar no frigorífico quando abrirem um frasco, assim não há riscos. Pode ser utilizada para temperar carne em assados, estufados, entre outros pratos, é especialmente utilizada na carne de porco à alentejana.

Boas poupanças*

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publicado por Rosa Cristiana* às 08:13
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